Chili con carne

Rindfleisch mit roten Bohnen

Zutaten (für 4 Personen):

250 g getrocknete rote Bohnen
500 g grüne oder rote Paprikaschoten
500 g Tomaten
500 g mageres Rindfleisch
125 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Öl
2 EL Chiligewürz con carne
1 TL Kreuzkümmel
1 scharfe rote Chilischote
Salz, schwarzer Pfeffer

Die Bohnen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Bohnen abgießen, abtropfen lassen.

Das Rindfleisch klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Den Speck würfeln. Alles in dem Öl anbraten.

Chiligewürz und Kreuzkümmel einrühren, kurz anschmoren. Die Bohnen mit ½ l frischem Wasser dazugeben, zugedeckt 1½ Stunden bei schwacher Hitze garen.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Beides mit Salz, Pfeffer zu den Bohnen geben, weitere 25 Minuten garen. Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in Stück schneiden. Dazugeben, noch 5 Minuten garen.

Dazu servieren Sie einen Merlot vom Weingut Elena Walch, Südtirol.