Rezepte
Welcher Wein zu welcher Speise? – So persönlich wie der jeweilige Geschmack, so individuell müsste eine Weinempfehlung zu einem Essen sein. Unsere Vorschläge sollen deshalb nur eine Anregung sein, bei der Sie auch Geschmack daran finden können, persönliche Alternativen zu entdecken.
Art der Speise
| leichte, dezente Speisen * milde Salate * zartes Gemüse * gedünsteter Fisch * gekochtes Fleisch vom Kalb, Rind oder Geflügel * milder Käse, z.B. Brie | trockene bis halbtrockene Kabinettweine wie Riesling, Silvaner, Gutedel, Müller-Thurgau, Kerner, Weißburgunder und Grauburgunder |
| leichte, würzige Speisen * zarte Ragouts * frische Pilze * Lamm und Wildgeflügel | trockene bis halbtrockene Kabinettweine wie Müller-Thurgau, Grauburgunder, Bacchus, Scheurebe, Weißherbste und leichte Rotweine von Trollinger, Portugieser, Spätburgunder und Schwarzriesling |
| gehaltvolle, dezente Speisen * Lamm und Wildgeflügel * herzhafter Seefisch * saftige Braten vom Kalb, Schwein und Lamm * fettreicher, milder Käse | saftige, trockene bis halbtrockene Qualitätsweine und Spätlesen wie Weißburgunder, Grauburgunder, reife, trockene Riesling-Auslesen; samtige, dezente Rotlinge und Roséweine sowie milde Rotweine wie Portugieser und Spätburgunder |
| gehaltvolle, würzige Speisen * ländliche Pasteten * gebratener Seefisch * saftige Braten oder Steaks vom Rind, Hammel und Wild mit konzentrierten Soßen * Grillgerichte | ausdrucksvolle, trockene bis halbtrockene Qualitätsweine, Spätlesen und Auslesen, wie Weißburgunder, Grauburgunder, Traminer, Spätburgunder, Lemberger und Dornfelder |
| * würziger, fettreicher Käse (Blauschimmel) | reife Spätlesen und Auslesen wie Riesling, Ruländer, Gewürztraminer mit edler Süße |
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